こんにちは。鶴亀フーズ専務の幸野剛士です。
師走ですね。2018年もあと3週間を切りました。
年越しといえば『年越しそば』!
そばといえば、大分市田尻に店を構える
『十割蕎麦 円寿』様では、
弊社の吉四六のりをふんだんに使ったメニュー
「花巻そば」をオープン時から提供されています。
どのような経緯でご利用に至って下さったのか、
河野晃代表にお話を伺って参りました。
まずは何より、お話の前に実食!ということで、
花巻そばを頂くことにしました。
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そばができる前に、そばがゆをいただきました。
そばの香りも食感もよかったです!
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こちらが、そばの上に吉四六のりが
ふんだんにのった花巻そばです!
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ー 吉四六のりを花巻そばに
使うようになったきっかけを教えてください。
河野代表
母がJAのイベントで食べたことがきっかけです。
うちは私と母と妹の3人で蕎麦屋を営んでいるのですが、
今から2年半前の開業時に、母がこんな海苔があるよと教えてくれました。
ー 召し上がった感想はいかがですか。
河野代表
歯ごたえがよく海苔の香りがして美味しかったです。
この海苔をメニューに使おうと思った時に、
「花巻そば」のことを思い出しました。
花巻そばは江戸時代から続いているもので、
海苔を花に見立て、そばの上にのせて食べるものです。
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ー吉四六のりは、板海苔が作られる前の
江戸中期に親しまれていた加工法で作っているので、
円寿さんの花巻そばと弊社の海苔が『江戸時代』の
繋がりがあるとは驚きました。お客様の感想はいかがでしょうか。
河野代表
大分はもちろん全国的にも
今では馴染みがないメニューですので、どんなそばですか?
と聞かれることは多いですね。
でも一度食べれば、そばと海苔の相性の良さもあり、
ファンになっていただく方も少なくないです。
ーふんだんに海苔を使っていただいていますね。
河野代表
はい。最初は市販の小さい袋の吉四六のりを買っていましたが、
すぐになくなってしまうので今は業務用を使っています。
またお酒を飲まれる方には、おつまみとして吉四六のりに
わさびオイルを塗ったものをお出ししています。こちらも好評ですよ。
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ー鶴亀フーズへの今後のご要望などを聞かせてください。
河野代表
海苔は自然のものですし、生産も加工も大変だと思います。
また大分県内の海苔生産者の方が少なくなっているそうなので、
より大変だと思いますが、もしできれば、
この海苔を守り続けていただきたいですね。
ー貴重なお話をありがとうございます。
私たちが作っている商品・製品が実際に
どのように使っていただいているかがわかり、
とても嬉しく、また身が引き締まりました。
これからもより良い海苔づくりに精進いたします。
本日は誠にありがとうございました。
十割蕎麦 円寿 様 情報
住所:〒870-1143 大分県大分市 田尻583
電話番号:090−7829−7119
定休日:木曜日 営業時間:11:00~14:30
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